DINNER

al sentore di umeboshi e funghi  ⁸    

bocconcino di filetto di manzo, cotte a vostro piacimento accompagnato da funghi e selezione di salse (fondo bruno affumicato, mayo vegana, salsa al rafano e salsa teriyaki) ⁹  

Wurstel di francoforte in pastella croccante di polenta serviti con coleslaw salad, senape, ketchup e mayo ^1,3,10    

verdure di stagione in pastella alla curcuma ¹  

Tortino di astice gratinato ^1,2,3,7,10

con burro di malga, scorza di yuzu, alici del Cantabrico e tartufo nero fresco ^1,4,7     

con uovo in camicia, speck e crema di tartufo ^3,7

tagliato al coltello

^1,3,7 

Piatto tipico della tradizione natalizia romana ^3,7,9

Pasta artigianale del Pastificio Secondi ^1,3,7,9

al profumo di limone con tartufo nero fresco ^1,3,7

(Amatriciana/Cacio e Pepe/Gricia/Arrabbiata) ^1,3,7

(Riso Basmati al profumo di cocco con verdure al vapore, salsa al curry, sesamo e tamari)^10,11   

1kg in pietra di sale rosa con selezione di salse (fondo bruno affumicato, mayo vegana, salsa al rafano e salsa teriyaki) ^6,9  

con mayo veg, pomodoro soleggiato, lattuga e scaglie di lievito alimentare, cavolo nero e quinoa. ¹

classica cotoletta di vitello da latte panata con burro chiarificato 1,3,7     

Special Carni dal mondo
Tutte le carni verranno servite con  foglia di stagione ripassata, purè di zucca, backed beans e patate al forno.

^3,7,1 

con frutta secca e arancia candita  ^7,8

sesamo nero e lamponi  ^7,11